Jardin et maison du métayer

Le jardin du métayer

Autre aspect de la vie en Chalosse, la maison et le jardin du métayer rappellent la situation sociale des paysans chalossais « sans terre ».

Le métayage est un engagement contractuel plus dur que le fermage par lequel un exploitant (le colon ou le métayer) cultive un domaine appartenant à un propriétaire : lo mèste (le maître), auquel il doit donner une partie de ses récoltes, la plupart du temps la moitié. A cela s’ajoutent les redevances (charges en nature) et les « corvées » (journées gratuites) que le métayer doit au propriétaire.

Ce statut maintenait les métayers dans une situation précaire, qui se traduisait bien souvent par des conditions de vie difficiles, une mise en valeur des terres archaïque et non mécanisée.
Seul le jardin potager et les arbres fruitiers échappaient au partage. Le métayer profitait de cet espace franc pour y cultiver les légumes dont il se nourissait.

Le jardin potager du Domaine de Carcher est divisé en 4 carreaux.

La maison du métayer

La maison de Capmas, ancienne maison de métayer, a été habitée jusque dans les années 1960.

Cette maison, à la différence de la maison du maître, regroupait les pièces d’habitation et les locaux d’exploitation. Bien souvent, le sol était en terre battue, sauf dans la cuisine où il était recouvert de carreaux de terre cuite rouge. Les murs étaient construits en torchis ou en adobes, briques de terre crue séchées au soleil. La pièce centrale donnait directement sur l’étable : une ouverture dans le mur permettait de nourrir les bœufs et de réchauffer la pièce. Le rez-de-chaussée était surmonté d’un grenier où était stocké le foin.

Grande cuisine

Pièce principale de la maison, elle est le lieu de rassemblement de la famille autour de la cheminée. Utilisée quotidiennement pour la préparation et la prise des repas, elle est suffisamment grande pour recevoir les réunions de famille à l’occasion de fêtes ou les réjouissances après les travaux agricoles « obradas » : vendanges, moisson….

"Ristoun"

Le ristoun ( lo hriston,contraction de fenestron, ristolièr, pachedei) Cette petite fenêtre, située entre le grande cuisine et l’étable, est utilisée jusqu’en 1914 pour nourrir les bœufs de travail."Ristoun"

"Souillarde"

La souillarde est la pièce à tout faire de la maison. On y prépare les légumes pour la soupe, le pain une fois par semaine… On y trouve le point d’eau de la maison qui permet de faire la vaisselle. Par l’escalier, on accède au grenier où sont stockées les provisions : pommes de terre, ail, oignons, haricots….